經(jīng)典菜式十八招
【美味的滋長】有中國城、唐人街的地方就有廣東人，有廣東人的地方就有黃圃臘味！廣東人對美食的執(zhí)著和較真，是海內(nèi)外知名的。光是風(fēng)味獨(dú)特，臘味是不可能成為廣東飲食文化的重要部分。黃圃臘味有什么魔力能百年如一日地捆住廣東人那顆對吃的“芳心”呢？
【秋風(fēng)起，食臘味】不時(shí)不食，可以說是飲食養(yǎng)生最基本的法則。所以人們都知道春季“升補(bǔ)”，夏季“清補(bǔ)”，秋季“平補(bǔ)”，冬季“滋補(bǔ)”，四季宜“通補(bǔ)”?？故钕牡捏w力須在秋季增加營養(yǎng)補(bǔ)充，才有秋后宜進(jìn)補(bǔ)的說法。而對于古時(shí)百姓來說，能碰到葷腥就可以算是進(jìn)補(bǔ)了，人們習(xí)慣把日常省下來的肉料做成臘味來保存，待到秋后一家人便聚在一起品嘗那一年來難得的美味，還能有助身體健康。
因此，中國人對臘味有著深厚的感情，它代表著收獲、健康還有團(tuán)圓！
【一鍋煲仔飯，一家樂團(tuán)圓】煲仔飯是全國都非常流行的菜式，臘味則是煲仔飯最理想的材料。這種源自周代八珍，有著悠久歷史的做法，讓臘味天然的滋味，帶出米飯的香味，即使獨(dú)沽一味，卻能體味到豐富的口感和濃郁的肉香。一家人分享一鍋地道的臘味煲仔飯，溫情脈脈，滋味悠長。
臘味煲仔飯，曾是平民百姓一年中最期待的美味佳肴。臘味代表的肉食，還有大白米飯，百姓辛苦勞作所要求的是如此平凡。
【經(jīng)典菜式十八招】
百年間，
黃圃臘味所衍生的傳統(tǒng)菜式已達(dá)數(shù)百款之多，
我們精挑十八款經(jīng)典菜式，
讓大家一起來品味家常的美味——榮業(yè)好幫廚
